台車式3D急速冷凍機

古賀

3D

中型工廠用台車式3D急速冷凍機，冷凍機為外接式需進行配管工程，使用R-404A冷媒。根據產品用途及每小時產能，可客製化急速冷卻專用機或冷凍專用機或冷卻/冷凍兼用機，需求規格請與我們進一步討論。

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特色一：何謂3D?

一般的急速冷凍稱為貫流式系統，特色為單方向高速地把乾燥冷氣吹向食材，進行冷凍的同時也把食品表面的水分帶走。古賀產業的3Dフリーザー®︎急速冷凍機，採用非貫流式（ACVCS）系統，讓庫內維持高濕度，保有產品本身水分量的同時進行急速冷凍，速度和保濕性是最大特色。

特色二：高濕度3D冷氣=高品質冷卻

一般所謂緩慢凍結指的是從水變成冰的冰晶生成溫度帶（0～－5℃）通過速度太慢，造成冰結晶過大的現象。而冰晶過大是破壞食物內的細胞以及解凍時會產生滴液(DRIP)的主要原因。古賀產業的3Dフリーザー®︎急速冷凍機使用高濕度的冷氣由產品的周圍均勻包覆產品進行急速冷卻，冰結晶小不易破壞組織，也能減短解凍時間。